كيف نأكل "لحمه" العيد بطريقه آمنه ؟

?`••._.•`?لحـــــــــــمه العيـــــــــــد?`••._.•`?




~*.*~ بالرغم من الفوائد العديده للحوم , الا انه لا بدمن توضيح بعض المفاهيم التى تتعلق بالطريقه السليمه والآمنه ,لتناول لحم الضأن :


ੲੜ أولآ : فبل الافراط فى تناول اللحوم يجب ان نعرف أن البروتينات هى اهم عنصر فيها حيث انها اذا ذادت عن الحد المعقول تكون عبء ثقيل على الكبد والكليتين وغددهما ولذلك توجب علينا التحذير فى المقام الاول للمرضى بأحد امراض هذين الجهازين .


ੲੜ ثـــانيــــآ : تحتوى هذه اللحوم على كميه كبيره من الدهون المشبعه بالكوليسترول وهو المسبب الرئيسى لأمراض القلب وتصلب الشرايين .


ੲੜ ثــــالثـــــآ : اذا كنت ممن يتبعون حميه غذائيه"رجيم " سواء للمحافظه على الوزن أو تخفيضه ,فالحذر واجب تمامآ فى هذه الحاله حيث ان هذه اللحوم تحتوى على سعرات حراريه عاليه تفوق معدلاتها فى اى نوع غذائى آخر .






ولاتقاء هذه الامراض المحتمل الاصابه ببعضها او كلها _لا قدر الله_فلا بد ان نعرف ماهى الاقسام المشكله للبروتينات وهما نوعان :

ੲੜ الاولـــــــ: "البروتين الكامل " وهو يستخلص من اللحوم بنوعيها الابيض والاحمر واجبن والالبان والاسماك .

ੲੜ الثــــانــــيـــ : "البروتين غير الكامل " ويتوافر فى الخضروات الورقيه والحبوب خاصه البقول .






ونظرآ لاهميه وضروره ان نزود اجسامنا بكلا النوعين فيوجد ما يعرف باسم نظام " التكامل المتبادل " وهو للجمع بين البروتينات الكامله وغير الكامله .....يمكننا باتباع النظام التالى تحقيق هذا الهدف :

*.* اضافه الفول الى الذره او الارز او القمح او المكسرات تحقق فوائد كامله فى هذا الشان .

*.* اضافه الارز الى الفاصوليا والقمح والمكسرات والحبوب تحقق لنا الاستفاده المثاليه من نوعيه البروتينات .





بعد أن تعرفنا على الاضرار والمحظورات وكذلك فوائد اللحوم .فهيا بنا نتعرف على الطريقه السليمه لطهى اللحوم وذلك للحفاظ على عناصرها الغذائيه بحاله جيده وطازجه ,وبالتالى نحقق الاستفاده منها ونتجنب الاضرار :


ஹ فى البدايه يجب انضاج اللحوم على نار هادئه ولفترات زمنيه معقوله اى غير طويله , وذلك لكى يسهل هضم البروتينات بنوعيها وحتى نتجنب تحلل الاحماض الامينيه فيها بفعل الحراره الذائده او العاليه .

ஹ يجب ملاحظه ان طهى اللحوم لفتره طويله يصعب عمليه الهضم لذا ننصح بأضافه قطرات من الخل او الليمون لتليين روابط الاحماض الامينيه مما يحولها الى ملينات طبيعيه وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل والليمون قبل الانضاج بساعه على الاقل .

ஹ فى حاله شى اللحوم يجب تجنب تساقط الدهون المذابه على النار المنضجه للحم كــ"الفحم" وذلك لان المواد التى تتكون من حرق الدهون تعد موارد مسرطنه وسميه وتسبب كثير جدآ من انواع السرطانات ولذا ننصح بكشط الدهن قبل الشى أو الانضاج .



وسبحان الله ,فالدهون الموجوده فى لحم الضأن بالذات يسهل فصلها عن باقى اللحوم مما يجنبنا مضار ذوبانها على النار .
"وللعلم فأن مقدار نصف جرام من المواد المسرطنه تزيد فى ضررها عن تدخين 40_50 سيجاره يوميآ "

ஹ كما ينصح خبراء الصحه العامه على تناول قطع معينه من اللحم وبخاصه لحم الضأن فأحسن مناطقه هى العضلات ,ويجب الابتعاد عن الاحشاء والاعضاء الداخليه.





~*.*~ والآن حان الوقت لنتعرف على فوائد اللحوم بعد ان تعرفنا على اضرارها وكيفيه الوقابه لتجنب سيئاتها :



ஹ تناول اللحوم الحمراء والاغنام تذود الجسم باهم الاحماض الامينيه التى لاتتوافر سوا فى اللحوم الحمراء .

ஹ كما تعتبر من اهم المصادر الغنيه بأنواع مختلفه من المعادن مثل " الحديد , الزنك " وكذلك مصدر اساسى لمجموعه فيتامين Bcomplex مثل B6,والريبوفلافين Reiboflavin ,والنياسيين Niacin

ஹ كما يجب ان نعلم ان قطعه لحم ضأن وزنها 80 جرام تحتوى على 215 سعرآ حراريآ وحوالى 20 جرام بروتين و20جرام دهون وبعض الفيتامينات خاصه مجموعه B وكذلك بعض المعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم .
وتساعد البروتينات فى تنقيه مكونات الدم وتقويه سعه الذاكره